剖析一只鸡的一“身”
大家吃对了没有？
健身减肥，鸡胸首选！
随着大家生活条件的提升，美味不再是大家对于食物的第一要求，尽管鸡胸肉口感较柴，纹理感强，烹煮手段不当时甚至可能会“味同嚼蜡”，但是鸡胸肉凭借它出彩的营养价值，逐渐变成了健身减肥人士餐桌上一道必不可少的食材，鸡胸肉也算是翻身农奴把歌唱了。有数据表明鸡胸肉蛋白质含量最高，但是脂肪和能量最低，脂肪仅仅只是鸡爪的12%左右，能量仅仅只是鸡爪的45%左右，另外鸡胸肉作为整只鸡身上含钾量最高的部位，是鸡腿肉的1.5倍，鸡翅的1.6倍，鸡爪的3.1倍，在微量元素这一块鸡胸肉也表现不俗。所以要想健身减肥的同志，鸡胸肉配合清蒸、水煮等少油的烹饪方式食用，是最适合的。
鸡爪味美，切勿贪嘴！
姜辣鸡爪、韩式辣鸡爪、虎皮凤爪……听着这些鸡爪的做法你是不是口水都快流出来啦！不要怀疑，你最喜欢吃的鸡爪在鸡身上是热量最高的部位！同等条件下，鸡爪的热量是鸡胸肉的2.5倍。咱们来浅浅估算一下，鸡爪可食用的部分约为60%，市面上正常鸡爪的克重约为45g，如果吃四只鸡爪，摄入的能量会在270大卡之上，还不包含烹饪的热量，如果是虎皮或者红烧的做法，热量只多不少。
大家可能对270大卡的能量没什么概念，到底是有多高呢，我帮大家估算一下。270大卡≈ 4只鸡爪 ≈ 250g蒸米饭 ≈ 1000g西蓝花 ≈ 2000g小番茄
说完热量咱们就来说说营养价值，你是不是以为热量高营养价值就高了呢，这还真不一定了，鸡爪里的胶原蛋白利用率过低，营养价值并不高。所以综合对比鸡爪属于鸡全身脂肪最高的部分，除了口感好，其他表现并不算很优秀，所以适量食用，谨防长肥膘。
美味营养两不误，鸡腿首选！
鸡腿同比对鸡胸肉和鸡翅，其蛋白质含量并不低，只比鸡胸肉低了18%，且由于鸡腿含有适量的脂肪，100g含有6.2脂肪，这就让鸡腿和鸡胸肉比起来显得鲜嫩多汁了，怎样烹饪都是一道美味。更令人欣慰的是，鸡腿的热量和鸡翅对比只是其热量的70%，和鸡爪对比只是其热量的50%。另外价格与鸡胸肉相比也只是略贵几块，综合热量、口感、营养和价格四个方面来说，鸡腿绝对是鸡身上最好的部位了。
中国居民膳食指南中提到，建议每周吃280~252g禽畜肉类，平均到每天就是40~75g，就是三个鸡中翅或者2个小鸡腿的量，不要贪嘴，就算再好吃也要注意控制总量，吃多了都会变成身上甩不掉的小肉肉的哟。
珍惜每一个给你夹鸡腿的人，鸡腿也许不贵，可是疼爱却是无价之宝。
来源：湖南省血防所附属湘岳医院
