岳阳广电全媒体讯（通讯员朱开见 吴德胜）湘北的冬天，又是一个响晴。1月9日，华容县芥菜产业园宏录食品有限公司的大型晒坪，工人们正忙碌着翻晒刚出蒸锅的梅干菜。这种带有阳光味道的芥菜是市场的抢手货，在2023年华容芥菜产品推介会上，梅干菜的订单已经突破1000吨。
这种芥菜为什么叫梅干菜呢？正在翻晒芥菜的一位50出头的工人告诉记者，这些芥菜一般是在冬季梅花开的时候腌制，通过益生菌发酵之后出窖晒至7成干，然后入锅汽蒸。汽蒸之后再晒干。通过三蒸三晒的传统工艺之后，这种不添加任何食品添加剂的梅干菜香气扑鼻，是制作扣肉的上好配料。
宏绿食品有限公司负责生产的技术人员魏宇斌介绍，制作梅干菜的芥菜必须要选深冬头春的芥菜，这时候生长的芥菜无病虫害，粗纤维弹性更好，富含胡萝卜素和维生素C、氨基酸、钙、磷、铁、硒、锌等微量无素。冬季更利于芥菜腌制、发酵，也是梅干菜生产、加工的黄金时段。“我们不能小看1000吨的梅芥菜的订量。”魏宇斌说，“1000吨梅芥菜需要大约消耗20000吨新鲜芥菜，尤其是加工梅芥菜的工艺复杂，加工时间较长，还要等晒制的好天气。每一个工艺环节都不能出丝毫问题。”
别看梅干菜不起眼，它的生产加工能带富一方百姓。宏绿食品有限公司在华容县三封寺镇、插旗镇、梅田湖镇等在建立了4000多亩优质芥菜生产基地，实行统一育苗、统一播种、统一管理、统一收购、统一腌制加工，农民可增收1100万元左右。
